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六旬臺胞在渝做餐飲“新人”:生活貴在“經歷”

華夏經緯網 > 兩岸 > 臺胞人物      2024-03-12 09:13:01

  中新社重慶3月10日電 題:六旬臺胞在渝做餐飲“新人”:生活貴在“經歷”

  中新社記者 鐘旖

  “不要看我年紀大,我做菜的速度可不比年輕人慢?!苯?,在重慶市渝北區一繁華商圈內,65歲的“王之品高海鮮面”老板王官佐忙碌不停,只見他煎、煮、炒“多管齊下”,不一會工夫,海蠣煎、鹵肉飯、臺灣虱目魚丸湯等臺式美味便陸續上桌,食客味蕾大動。

  顧客見王官佐一人烹飪也游刃有余,不禁點贊。更令人意外的是,他踏入餐飲行業僅一年半,是從汽車行業退休的技術員。談及此番跨界,王官佐樂觀回答:“人生不能安于現狀,遇到有興趣的事就去嘗試,不管成功與否都是一段寶貴的經歷?!?/p>

  王官佐1959年出生于臺灣桃園,因身處制造行業,20世紀90年代起就頻繁走進大陸,開展技術交流。從海南島的遍地三輪車到如今的車水馬龍、省際通道愈發便捷,王官佐說,“大陸的發展,我是一路看過來的?!币舱求@嘆于大陸日新月異的變化,他2012年正式“登陸”重慶求職。

2024年1月,在渝臺胞王官佐在餐飲店內整理資料。中新社記者 鐘旖 攝

  回憶前半生,王官佐常把“經歷比較重要”這句話掛在嘴邊。他興趣愛好廣泛,對新鮮事物總是充滿好奇。利用空閑旅游是其“解鎖”大陸風物的最佳方式?!?0多年前,我去廣西桂林出差,只有半天的空檔,我都去象山玩了一圈?!?/p>

  不管是散戶拼團還是自駕出行,王官佐的足跡遍布祖國天南海北。他認為,即使當下網絡可以直播各地風光,但與親身體驗終歸不同?!按箨戇@么大,各有各的特色。值得花時間走一走、看一看?!?/p>

  2018年退休后,王官佐的生活仍舊充實,整理汽車行業資料、嘗試改良技術,“閑不住”還與有餐飲從業經驗的家人學做菜。2022年10月,王官佐鉆研美食的熱情不減,決心開店經營?!芭c其說是‘創業’,不如說是打造一個新的愛好,讓更多人吃到正宗的臺灣美食?!彼f。

  從做技術轉變為做美食,王官佐認為,看似轉變很大,實則不然,關鍵在“用心摸索”。他嘗試將原材料成本、日常開支、營業收入等數據輸入電腦,實時分析比對,方便在實踐中調整營銷策略?!盎畹嚼?,學到老”,他了然發達的網絡資訊,保存在文件夾中的美食制作短視頻達數百個。遇到流程復雜的,便手寫在筆記本上,不知不覺已攢了兩大本。

  “我是個餐飲界‘素人’,客人的反饋很重要,好的就堅持,不對的就改進?!遍e暇之余,王官佐會認真查閱美食點評網站的評論,令他深感自豪的是,店鋪熱度曾一度登頂,不少建議成為支撐其進步的最大動力。

  王官佐舉例,之前單做一份海蠣煎要15分鐘,經過反復實操,現在可以三四個菜同步進行。需要強調的是“做菜的方法可以多變,菜品的精髓不能亂改”,像臺灣家常菜“三杯雞”,除了一杯米酒、一杯醬油、一杯香油,香料“九層塔”也必不可少。

  為更好地迎合市場,王官佐積極求新,線上做外賣、開放工作餐預訂、增設臺灣小吃攤……他還將印有寶島特色風光的圖畫裝飾在顯眼處,增進食客對臺灣的了解,“話匣子一打開,心就拉近了”。

  “未來是未知的,前面的挑戰還有很多,要盡最大的努力?!辈稍L結束之際,王官佐送走又一批食客,走向未收拾的餐桌,一張壓在杯子下的紙條格外醒目——“多謝款待!奶茶很好喝,下次再來。祝您身體健康,生意興隆!”

  仔細看畢,王官佐笑著將紙條小心收納,“通過美食與人產生交流,也是人生一大幸事”。(完)



責任編輯:虞鷹
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